Jakarta, dengan kekayaan kuliner Betawi yang tak terhingga, menyajikan berbagai hidangan berkuah yang memanjakan lidah. Salah satunya adalah soto tangkar Betawi, yang sering dianggap sebagai salah satu kuliner Betawi paling lezat dan memiliki cita rasa yang khas. Berbeda dengan soto Betawi biasa, soto tangkar memiliki kuah yang lebih kental dan kaya rempah, serta menggunakan iga sapi sebagai bahan utamanya. Mari kita mengenal lebih dekat kuliner Betawi yang satu ini dan mengapa soto tangkar Betawi begitu istimewa.
Ciri khas utama soto tangkar Betawi terletak pada kuahnya yang berwarna kuning kemerahan dan memiliki aroma rempah yang kuat. Kuah ini terbuat dari campuran santan, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan bumbu-bumbu lainnya yang memberikan rasa gurih dan sedikit pedas yang khas. Bahan utama dalam kuliner ini adalah iga sapi (tangkar), yang dimasak hingga empuk dan meresap bumbu. Selain iga, beberapa variasi soto tangkar juga menambahkan potongan daging sapi atau jeroan. Pelengkap soto tangkar biasanya berupa nasi putih, emping melinjo, acar timun dan wortel, serta taburan daun bawang dan bawang goreng. Sambal dan perasan jeruk limau menjadi sentuhan akhir yang menyegarkan pada kuliner Betawi ini.
Asal usul soto tangkar diperkirakan sudah ada sejak zaman kolonial Belanda. Nama “tangkar” sendiri merujuk pada bagian iga sapi yang dulunya merupakan bagian yang lebih terjangkau. Namun, dengan bumbu yang kaya dan proses memasak yang tepat, iga sapi ini menjelma menjadi hidangan yang sangat lezat dan digemari. Soto tangkar seringkali menjadi hidangan spesial dalam acara-acara keluarga Betawi atau disajikan di restoran-restoran yang mengkhususkan diri pada kuliner Betawi autentik.
Jika Anda sedang berada di Jakarta, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan soto tangkar Betawi. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang khas, ditambah dengan tekstur iga sapi yang lembut, akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Mencicipi soto tangkar adalah cara terbaik untuk mengenal kuliner Betawi yang paling ikonik dan merasakan kekayaan rasa yang ditawarkan oleh warisan budaya Betawi. Pada acara Festival Iga Nusantara yang diadakan di kawasan Jakarta Timur pada tanggal 8-10 Mei 2025, soto tangkar Betawi menjadi salah satu hidangan yang paling banyak dicari dan dinikmati oleh para pengunjung. Kelezatan dan keunikan rasa soto tangkar Betawi memang menjadikannya salah satu permata kuliner Betawi yang patut untuk terus dilestarikan dan dinikmati.